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授業計画
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水・水分（教科書・第１章）
・水分子の不思議な性質、生体元素の電気陰性度
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水・水分（教科書・第１章）
・水素結合、食品中の水分（水分活性）
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炭水化物（教科書・第２章）
・糖質の種類、構造
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4
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炭水化物（教科書・第２章）
・立体異性体、甘味
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5
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脂質（教科書・第３章）
・脂質の種類、脂肪酸の性質
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6
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脂質（教科書・第３章）
・コレステロール、動脈硬化、内臓脂肪と皮下脂肪
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7
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アミノ酸（教科書・第４章）
・アミノ酸の種類、構造、立体構造、性質
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タンパク質（教科書・第５章）
・ペプチド結合、立体構造、１～４次構造、繊維状タンパク質と球状タンパク質
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タンパク質（教科書・第５章）
・分離・精製、１次構造決定法
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酵素（教科書・第５章）
・種類、特異性、活性部位、阻害、補因子
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酵素（教科書・第５章）
・反応速度論
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ヌクレオチド・核酸（教科書・第６章）
・種類、構造、立体構造
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ヌクレオチド・核酸（教科書・第６章）
・性質、核酸の合成、複製
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ビタミンなど
・種類、触媒作用、欠乏・過多による病気との関係
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まとめ
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