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スポーツ栄養学特論２

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科目名 スポーツ栄養学特論２
教員名 松本恵
単位数    2 課程 前期課程 開講区分 文理学部
学期 後期 履修区分 選択必修
授業概要 競技スポーツにおける栄養管理の重要性を正しく理解し、コンディショニングと競技力向上を目指した食事指導の実践方法を探っていく。担当教員の実務経験として、ソチオリンピック・マルチサポートハウス、ミール担当、日本栄養士会、2020年東京オリンピック・パラリンピック栄養推進委員会・委員で得たトップアスリートの栄養サポートマネジメントの実際について解説する。
授業のねらい・到達目標 スポーツ栄養サポートの現場で科学的根拠に基づいたマネジメントの方法を知る。また、スポーツの競技や年齢別の栄養補給量（献立作成や栄養計算）や栄養指導について学び、スポーツ現場でのスキルを習得する。
授業の方法 実際のスポーツ現場で行われている栄養マネジメントを例に挙げ、さまざまな対象者・競技別に必要な栄養補給量や栄養成分について、講義形式で学び、食事献立や栄養指導の資料作成などを行う。また、スポーツ選手への栄養サポートについてグループで事例検討を行う。
本授業の事前・事後学習は，各２時間の学習を目安とします。
履修条件 スポーツ栄養学特論１を履修済が望ましい。
授業計画
1 ガイダンス・国際的なスポーツ現場での栄養サポート
2 世界のスポーツ栄養マネジメントについて
【事前学習】スポーツ栄養マネジメントについて英文資料を検索しておく
【事後学習】スポーツ栄養マネジメントについて資料をまとめておく。
3 オリンピック選手の特性と栄養摂取について
【事前学習】オリンピック選手の英文資料を検索しておく。
【事後学習】オリンピック選手の英文資料をまとめておく。
4 スポーツ選手の生化学データの解釈
【事前学習】生化学データの英文資料を検索しておく。
【事後学習】生化学データの英文資料をまとめておく。
5 スポーツ選手の身体組成データの解釈
【事前学習】トップ選手の身体組成データ資料を調べておく。
【事後学習】トップ選手の身体組成データ資料をまとめておく。
6 世界のスポーツ競技者のシーズン別の栄養摂取について
【事前学習】競技シーズンの英文資料を検索しておく
【事後学習】競技シーズンの英文資料をまとめておく。
7 世界の食育とスポーツ　ジュニア選手への栄養指導
【事前学習】食育とスポーツについて世界の事例を調べておく。
【事後学習】食育とスポーツについて世界の事例をまとめておく。
8 世界のトレーニングセンターの食事管理
【事前学習】トレーニングセンターの資料を検索しておく。
【事後学習】トレーニングセンターの資料をまとめておく。
9 世界のトップアスリートの栄養サポート　①ナショナルチームサポート
【事前学習】ナショナルチームサポートの資料を検索しておく。
【事後学習】ナショナルチームサポートの資料をまとめておく。
10 トップアスリートの栄養サポート　②選手村の食堂について
【事前学習】オリンピックの選手村の食堂の資料を検索しておく。
【事後学習】オリンピックの選手村の食堂の資料をまとめる。
11 世界のスポーツ栄養士の役割
【事前学習】他国のスポーツ栄養士制度を調べておく。
【事後学習】他国のスポーツ栄養士制度についてまとめる。
12 食事献立と栄養計算　選手村の献立
【事前学習】オリンピックの選手村の献立を検索しておく。
【事後学習】オリンピックの選手村の献立をまとめる。
13 選手村食堂の栄養指導媒体の作成　指導計画の作成
【事前学習】オリンピックの選手村の食堂の資料を検索しておく。
【事後学習】オリンピックの選手村の食堂の資料をまとめる。
14 事例検討・グループディスカッション
【事前学習】トップ選手のサポート事例をまとめておく。
【事後学習】質問・回答をまとめる。
15 まとめと発表
【事前学習】プレゼンテーションを準備しておく。
【事後学習】これまでの授業内容をまとめておく。
その他
教科書 田口素子 『体育･スポーツ系指導者・学生のためのスポーツ栄養学』   市村出版   2014年 第1版
参考書 使用しない
成績評価の方法及び基準 レポート(20%)、授業参画度(80%)
授業参画度は，毎回のリアクションペーパー等で授業参画度を評価します。レポート内容は授業内容に関する調査をまとめてもらいます。内容・提出方法は授業内で指示します。
オフィスアワー 適宜対応します

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